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暑中お見舞い申し上げます

はなびら 〜2006年 夏〜

夏です

タイ料理 〈カオマンガイ〉 はいかがですか

作り方は簡単、スープも同時に出来ます
〈材料〉4人前

鶏肉半身 または骨付きもも肉2本

タイ米 2カップ(ジャスミンライスが一番良い)

パクチー(香菜・コリアンダーと同じ)
ショウガ 大きめ1片
ニンニク 2,3片
唐辛子
キュウリ 1本
大根  (スープに入れる 1〜2cmの厚みで4枚)

〈タレ〉
味噌(甘くない物)大さじ2 醤油大さじ1 酢大さじ1
砂糖小さじ2   
スープ大さじ2
みじん切りショウガ小さじ1 みじん切りニンニク小さじ1
みじん切り唐辛子少々   みじん切りパクチー小さじ1
作り方
  1. 鍋に水カップ7〜8杯、パクチーの根を一緒に入れて鶏肉を茹でる (1〜2時間)
  2. 茹でた鶏肉とパクチーは取り出し、スープは冷ましておく
  3. 米は2回ほどざっと研ぎザルに上げておく
  4. サラダ油大さじ2〜3杯を入れた鍋でスライスしたしょうが・おろしニンニクを炒め、米を加えて更に炒める スープ2.5カップを加えて炊く
  5. タレは味を見て加減する
  6. 残ったスープで大根を煮て、塩で味をつける
  7. 鶏肉は骨をはずし、薄くスライスする
  8. お皿にご飯と鶏肉を盛り、パクチーと薄切りキュウリを添えて出来上がり
制作:はなびら
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