はなびら　〜２００６年　夏〜
		夏です タイ料理　〈カオマンガイ〉　はいかがですか 作り方は簡単、スープも同時に出来ます

		〈材料〉４人前 鶏肉半身　または骨付きもも肉２本 タイ米　２カップ（ジャスミンライスが一番良い） パクチー（香菜・コリアンダーと同じ） ショウガ　大きめ１片 ニンニク　２,３片 唐辛子 キュウリ　１本 大根　　（スープに入れる　１〜２ｃｍの厚みで４枚） 〈タレ〉 味噌（甘くない物）大さじ２　醤油大さじ１　酢大さじ１ 砂糖小さじ２　　　 スープ大さじ２ みじん切りショウガ小さじ１　みじん切りニンニク小さじ１ みじん切り唐辛子少々　　　みじん切りパクチー小さじ１

	作り方 鍋に水カップ７〜８杯、パクチーの根を一緒に入れて鶏肉を茹でる　（１〜２時間） 茹でた鶏肉とパクチーは取り出し、スープは冷ましておく 米は２回ほどざっと研ぎザルに上げておく サラダ油大さじ２〜３杯を入れた鍋でスライスしたしょうが・おろしニンニクを炒め、米を加えて更に炒める　スープ２．５カップを加えて炊く タレは味を見て加減する 残ったスープで大根を煮て、塩で味をつける 鶏肉は骨をはずし、薄くスライスする お皿にご飯と鶏肉を盛り、パクチーと薄切りキュウリを添えて出来上がり
	制作：はなびら