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鎌倉・あの店・この逸品（３６）
KIBIYA ベーカリー
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（住所：神奈川県鎌倉市御成町5-34／電話：0467-22-1862）
（取材：2006年11月7日／11月10日） なお製品価格は取材日当日の価格です
（バゲット \280）
KIBIYAベーカリーは、小町通りで1948年に創業した「タカラヤ」というパン屋さんに始まり、同店が現在の御成通りに移転後、同店から天然酵母やパン工房を引き継ぎ、2004年にKIBIYAベーカリーとして発足しました。
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● 自家製天然酵母パン
鎌倉駅から西口に出て、御成商店街を海の方に向かって歩くこと４〜５分。
御成商店街がほとんど終わりかける場所の左側路地に「KIBIYAベーカリー」という
知る人ぞ知る美味しいパン屋さんがあります。
KIBIYAベーカリーでは、自家製酵母と無農薬国産小麦石臼挽き全粒粉およびライ麦粉、天塩を使い、添加物は一切使っていないことをセールスポイントにしており、固くて重いパンが特徴となっています。
KIBIYAベーカリーのパンは製品のほとんどが、噛みごたえがあり、噛んでいるうちに味の出てくるパンです。
● 主な製品
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カンパーニュ
石臼で挽いた全粒粉、ライ麦粉の入ったとても香ばしい食事パンです。
サンドウイッチにも良いようです。
\820 小\720
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食パン
プレーンのパン生地を食パンの型に入れて焼いたパンで、毎日の食事に飽きが来ないし、米飯と同じおかずでも良く合いそうです。
\520（１斤） \260（1/2斤）
（その他 ごま、カレンツとくるみの食パンがあります）
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バゲット
発酵時間をたっぷりととって、過保護に焼き上げたそうです。
酸味の少ない食べやすいパンです。
\280
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クロワッサン
全粒粉入りの粉に「よつばバター」を折り込んで焼いたそうです。
しっかりとした食感のクロワッサンです。
\130
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黒みつパン
もちもちしていながら、蒸しパンのような食感のパンです。
昔懐かしい味が決め手です。
\200 小\100
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ベーグル
むちっとした食感の中に、噛みしめるほど味わいが深くなるベーグルです。
プレーン\100
具入り\120
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くるみ
くるみと全粒粉の相性が生み出す香ばしさが格別です。
KIBIYAベーカリー人気のパンの一つだそうです。
\260
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ごま
ごまの風味が和食のおかずにも合うそうです
\180
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レーズン
レーズンがたっぷり入ったパンです。
ぶどうの程よい甘さが特徴です。
\210
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プレーン
粉のもつ甘みや全粒粉の香ばしさを伝えるパンです。
クラフトと生地の食感を楽しむことができます。
\170
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カレンツとナッツ
山ぶどうとくるみがたっぷりと入っています。
ママレードと合わせると特に美味しくなるそうです。
\210
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チーズ
真ん中に太いプロセスチーズが入っています。
\260 大
\130 小
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チョコ
甘すぎずほろ苦いチョコがたっぷり入っています。
\160
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バジル
乾燥バジルを入れて焼き上げたそうです。
トーストすると香りが立って食欲をそそります。
\130
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（注：取材日は「ライ麦パン」が完売のため写真が撮れませんでした）
● 焼き菓子
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| （クッキー）
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（パウンドケーキ・カット）
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（パウンドケーキ・ホール）
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KIBIYAベーカリーの焼き菓子も定評があります。
クッキー \310
チョコチップクッキー \310
パウンドケーキ（ラムレーズンとくるみ）\160（カット） \1600(ホール)
パウンドケーキ（紅茶といちじく） \180（カット） \1800（ホール）
● 本店内の様子と段葛売店・Come va（コメバ）
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| （本店内の様子）
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（段葛売店・Come va（コメバ））
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御成商店街のKIBIYAベーカリー本店は、店内に入ると、内部は間口より奥行きが広く、左手にカウンターがあってその奥にレジが１台あります。
店内の突き当たりは陳列棚ですがさほど大きくはありません。
右側に小さなテーブルが２つと椅子がありますが座るためというより陳列のためのテーブルのようでした。
また、若宮大路に面して「段葛売店・Come va（コメバ）」があります。
場所は若宮大路の中程で鶴岡会館の前あたりです。
ベンチで一休みしながら珈琲を楽しむことも出来ます。
● 営業時間／場所など
休業：毎週水曜日
営業：午後 １０：００〜１９：００
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「KIBIYAベーカリー」