 へ鎌倉・あの店・この逸品（１５）
「左可井」（さかい）は 穴子丼と玉子焼きで有名になったお店 一人でこつこつすることが好きというご主人のこだわりが生んだ すべてが手作りの温かみのあるお料理 住所： 鎌倉市浄明寺２−１−３１ 電話： ０４６７−２４−７７５９ （取材： ２００４年５月２６日）
「左可井」は昭和18年生まれのご亭主が脱サラして始めた店 自宅を改築して１９９９年４月オープン、２００４年で５周年を迎えた 店の前をゆっくりと流れる滑川には鯉が悠然と泳いでいる・・・ 夕方、近くの杉本観音の鐘がしっとりと響く・・・ 家庭的で落ち着いたお食事処だ
・・・ 名を馳せた穴子丼は絶品！ ・・・ 穴子は何をおいても鮮度が肝心！ 卸で仕入れた穴子を一刻を争って裂き、調理する 口の中でほろりとくずれるなんともいえない食感がたまらない！
・・・ 押し寿司セット ・・・
・・・ 人気メニューのそうめんセット ・・・ 小ぶりの穴子丼に、そうめんと小鉢、玉子焼がつく このそうめんには一工夫されているのだが・・・
・・・ 引っ張りだこの玉子焼 ・・・ 「左可井の玉子焼」はあちこちの催事場から引き合いが多いという イベントにはあまり乗り気ではない店主は お店で食べてもらうだけで十分とのこと 今回は特別に焼いているところを見せてもらった ８個の玉子を溶き、流しいれ、混ぜながら焼き、 寄せては返し形を整える、最後にひっくり返して取り出し完成！
・・・ お店情報 ・・・
制作： かぼちゃ 協力： ハイランド 鎌倉の味処目次へ へ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
