１　人参は皮を剥いて太めに千切りにする。

２　隠元も千切りにする。

３　さつま芋は少し厚めに輪切りにして、一度水で洗って余分な澱粉を落としてから千切りにする。

４　南瓜もさつま芋と同様に千切りにする。

５　万能葱は小口切りにして水にさらして、水気を絞る。

６　衣をつくり、二等分する。

７　1、2、3、4を混ぜあわせて二等分する。

８　7の半量に剥き海老、小柱、残り半量に納豆と洗い葱を混ぜ、それぞれ少量の小麦粉を振り混ぜる。

９　8に衣を半量づつ加え、サラダ油を180度に熱した中に、玉杓子で軽く１杯つづすくい、鍋肌を滑らすようにして油に入れて揚げる。

10　揚げたてを大根おろし、天露を添えていただく。