豚肉とえのき茸の明太子炒め

　材料［４人前］

・豚薄切り肉150g
・えのき茸２袋
・万能ねぎ１束
・辛子明太子1/2腹
・酒大さじ１
・濃い口醤油少々
・サラダ油大さじ１
・豚肉下味調味料
（塩
　胡椒少々
　酒大さじ１
　片栗粉大さじ1/2
　サラダ油大さじ1/2）

(1)豚肉は細切りにし、塩、胡椒、酒をまぶしつけ、片栗粉を加えてもみ込み、油をふりかけてさっと混ぜる。

(2)えのき茸は石づきを取り、長さを半分に切ってバラバラにほぐす。

(3)万能ねぎは根を切り落とし、３～４cm長さに切る。

(4)明太子は皮に切り目を入れて中身をしごき出し、酒を混ぜてのばしておく。

(5)鍋を熱して油入れ、油がぬるいうちに豚肉を入れて炒め、ほぐれたら強火にし、えのき茸、万能ねぎを加えて炒め合わせ、明太子を加えてざっと炒める。

(6)(5)に醤油を鍋肌から入れ（明太子の塩味にあわせて加減する）、ざっと混ぜる。