・白菜大４枚
・塩少々
・干し椎茸４枚
・蟹のむき身150ｇ
・豆腐１丁
・玉子１個
・グリンピース大さじ２
・基本だし1.5カップ
・下味調味料
　（塩小さじ1/2
　淡口醤油小さじ1.5
　砂糖小さじ１）
・葛餡用調味料
　（塩小さじ1/4
　味醂小さじ２
　淡口醤油小さじ２）
・水溶き片栗粉適量
・柚子の皮少々

(2) 干し椎茸は水で戻し、石付きを取り千切りにします。

(3) 豆腐は布巾に包んで重石をして水切りします。

(4) ボウルに(3)の豆腐を入れ、ほぐした蟹身、(2)の椎茸、グリンピースを加え全体に混ぜ合わせます。

(5) (4)に溶き玉子と下味調味料を加え、よく混ぜ合わせます。

(6) (1)の白菜を広げて、軸の部分は包丁のみねで軽く叩き、(5)の1/4量を乗せて包みます。同様にして４個作り、蒸し器で15分位蒸します。

(7) 鍋に基本だしを煮立てて、葛餡用調味料で味付けし、水溶きの片栗粉を加えてとろみをつけて、餡を作ります。

(8) 蒸し上がった(6) を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて(7)の餡をたっぷりとかけて、千切りにした柚子の皮を散らします。