・豚ヒレ肉300g
（ブランデー大さじ２)250ｇ
　濃口醤油大さじ１
　砂糖少々
　塩少々）
・黒胡椒(粗びき)
・オリーブ油
・赤粒胡椒
・サラダ野菜
（レタス
　セルフィーユ
　サラダ菜など）
　適宜

(2)(1)の汁気をきり、片面に黒胡椒をたっぷりとつける。

(3)フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、胡椒の面からこんがり焼き、返して同様に焼いて器に盛る。

(4)(3)のフライパンにつけ汁の残りを入れ、少し煮つめて(3)の肉にかけ、好みで赤粒胡椒をふる。サラダ野菜を食べやすくちぎって盛り添える。