・牛ヒレ肉400ｇ
・若布（もどしたもの）100ｇ
・玉葱(小)１個
・貝割れ１束
・大葉４枚
・穂紫蘇適量
・サラダ油大さじ１
・塩
・胡椒
・梅肉ソース
（梅干し大２個
　濃い口醤油大さじ２
　味醂大さじ1/2
　赤ワイン大さじ１）

(2)フライパンにサラダ油を熱し強火で(1)の牛肉の表面全体を焼き付ける。少し焼き色が付いたら氷水に取って冷まし、水気をふき取ってペーパータオルで包んで冷蔵庫で冷やしておく。

(3)若布は洗ってもどし一口大に切る。

(4)玉葱は薄くスライスして冷水にさらし水気を切っておく。

(5)貝割れは根を落として洗い水気を切る。

(6)梅干しは種を取って裏ごしする。

(7)調味料は全体を合わせて電子レンジで20秒位加熱してから(6)に加え梅肉ソースとする。

(8)器に(3)〜(5)を彩り良く盛り大葉を添えて、(2)の牛肉を薄切りにしたものを盛り合わせて(7)を添える。