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| ●今月のレシピ（８月）● |
| 蒟蒻と豚肉の炒め煮 |
| 豆腐とあさりの煮物 |
| トマトとツナのオーブン焼き |
| セロリと鶏肉の梅肉炒め |
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【材料】４人前 蒟蒻１枚、豚肉（肩ロース１cm厚さ）３枚、人参1/2本、しし唐１パック、 豆板醤小さじ1/2、スープの素１個、酒大さじ２、濃い口醤油大さじ２、 サラダ油大さじ１、味噌大さじ２、砂糖小さじ1/2 |
| １ 蒟蒻は７〜８mmの厚さに切り、中央に切り込みを入れ、片方を切り目にくぐらせて手綱にし、塩もみしてから下茹でする。 ２ 豚肉は１cm幅の棒状に切る。 ３ 人参は３〜４cm長さの短冊切りにする。 ４ しし唐はへたを取り、切り目を入れる。 ５ 中華鍋にサラダ油を熱し、豆板醤を入れて炒め、香りが出たら2の豚肉を炒める。 ６ 豚肉の色が変わったら人参、蒟蒻、味噌と砂糖を加えてさらに炒める。 ７ 6に水１カップを加え、スープの素、酒、醤油を加えて全体を混ぜ、汁気がなくなるまで煮る。 |
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【材料】４人前 焼き豆腐１丁、あさりのむき身150ｇ、 もやし200ｇ、万能葱10本、玉子２個、 煮汁（基本だし1カップ、あさりの茹で汁１カップ、淡口醤油小さじ１、 酒大さじ１、砂糖小さじ１、塩少々） |
| １ 豆腐は一口大に切る。もやしは洗って、ひげ根をつんで、熱湯にさっとくぐらす程度に茹でてざるにあける。 ２ 万能葱は３cm位の長さに切る。 ３ あさりのむき身は、薄い塩水で洗ってざるにあけて水きりする。 ４ たっぷりめに湯を沸かし、洗ったあさりのむき身をサット茹で、ザルにあける。茹で汁はペーパータオルでこしておく。 ５ 煮汁を煮立てて豆腐を入れ、もやしを加えて弱火で煮込む。煮汁が少なくなって豆腐に味がしみたら、３のあさりと２の葱を加え、一煮立ちさせて最後に溶き玉子を注ぎいれる。 |
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【材料】４人前 トマト４個、ツナ80g１缶、玉葱１／４個、 エリンギ２本、ピザ用チーズ適量、 パン粉適量、バター少々、 マヨネーズソース（マヨネーズ大さじ４、塩、 胡椒、信州味噌小さじ１） |
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１ トマトは洗ってへたを切り落とし、中の種の部分をくりぬいておく。 |
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【材料】４人前 鶏もも肉200ｇ、セロリ１本、もやし200ｇ、梅干し３個、生姜１片、 豆板醤大さじ1/2、サラダ油大さじ２、 鶏下味調味料（塩、胡椒、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1/2）、 合わせ調味料（スープ大さじ４、酒大さじ１、塩、胡椒少々、 砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ１） |
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１ 鶏肉は細切りにして、下味調味料で味付けして片栗粉をまぶしておく。 |
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