 へ鎌倉・あの店・この逸品（４５）そば処 赤星（住所：神奈川県鎌倉市常盤115／電話：0467-48-5778）（取材：2008年3月18日／3月23日）  （天せいろう \1,260）
● 主なメニュー
● お店の様子赤星は鎌倉市深沢行政センターに入る道の角にあります。三階建てのビルの一階で、店内にはテーブル席が４卓１８脚、突き当たりに座敷があり、席は約１８席。 お店は、明るく広い印象です。
● 浦和で修行したそば打ちご主人から話を伺いました。修行したのは埼玉県の浦和。 上野の藪そばの系統の浦和「分上野藪」かねこで6年修行したとのこと。 鎌倉での開店に際して、浦和の金子さんから秘伝の「かえし」（そばつゆのもと）を頂いて感激したとのこと。 今も継ぎ足し継ぎ足しでこのたれを守っています。 そば粉は北海道の江丹別（えたんべつ）産。 このそば粉を外二で打ちます。 昼用に午前に一回、夜用に午後一回打つのですが、お客様の入り具合でさらに追加で打つこともあるそうです。 モットーは一食入魂、オーダーの一食一食に気持ちを込めているとのことです。 ● 営業時間／場所など休業：毎週月曜日営業：１１：３０〜２０：４５（ラストオーダー） 宴会の予約も受付けているそうです。
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「赤星」