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鎌倉・あの店・この逸品(36)

KIBIYA ベーカリー

KIBIYAベーカリー


(住所:神奈川県鎌倉市御成町5-34/電話:0467-22-1862)
(取材:2006年11月7日/11月10日) なお製品価格は取材日当日の価格です


バゲット

(バゲット \280)

KIBIYAベーカリーは、小町通りで1948年に創業した「タカラヤ」というパン屋さんに始まり、同店が現在の御成通りに移転後、同店から天然酵母やパン工房を引き継ぎ、2004年にKIBIYAベーカリーとして発足しました。




● 自家製天然酵母パン

鎌倉駅から西口に出て、御成商店街を海の方に向かって歩くこと4〜5分。
御成商店街がほとんど終わりかける場所の左側路地に「KIBIYAベーカリー」という 知る人ぞ知る美味しいパン屋さんがあります。

KIBIYAベーカリーでは、自家製酵母と無農薬国産小麦石臼挽き全粒粉およびライ麦粉、天塩を使い、添加物は一切使っていないことをセールスポイントにしており、固くて重いパンが特徴となっています。

KIBIYAベーカリーのパンは製品のほとんどが、噛みごたえがあり、噛んでいるうちに味の出てくるパンです。

● 主な製品

カンパーニュ   カンパーニュ
石臼で挽いた全粒粉、ライ麦粉の入ったとても香ばしい食事パンです。
サンドウイッチにも良いようです。
\820 小\720

食パン   食パン
プレーンのパン生地を食パンの型に入れて焼いたパンで、毎日の食事に飽きが来ないし、米飯と同じおかずでも良く合いそうです。
\520(1斤) \260(1/2斤)
(その他 ごま、カレンツとくるみの食パンがあります)

バゲット   バゲット
発酵時間をたっぷりととって、過保護に焼き上げたそうです。
酸味の少ない食べやすいパンです。
\280

クロワッサン   クロワッサン
全粒粉入りの粉に「よつばバター」を折り込んで焼いたそうです。
しっかりとした食感のクロワッサンです。
\130

黒みつパン   黒みつパン
もちもちしていながら、蒸しパンのような食感のパンです。
昔懐かしい味が決め手です。
\200 小\100

ベーグル   ベーグル
むちっとした食感の中に、噛みしめるほど味わいが深くなるベーグルです。
プレーン\100
具入り\120

くるみ   くるみ
くるみと全粒粉の相性が生み出す香ばしさが格別です。
KIBIYAベーカリー人気のパンの一つだそうです。
\260

ごま   ごま
ごまの風味が和食のおかずにも合うそうです
\180

レーズン   レーズン
レーズンがたっぷり入ったパンです。
ぶどうの程よい甘さが特徴です。
\210

プレーン   プレーン
粉のもつ甘みや全粒粉の香ばしさを伝えるパンです。
クラフトと生地の食感を楽しむことができます。
\170

カレンツとナッツ   カレンツとナッツ
山ぶどうとくるみがたっぷりと入っています。
ママレードと合わせると特に美味しくなるそうです。
\210

チーズ   チーズ
真ん中に太いプロセスチーズが入っています。
\260  大
\130  小

チョコ   チョコ
甘すぎずほろ苦いチョコがたっぷり入っています。
\160

バジル   バジル
乾燥バジルを入れて焼き上げたそうです。
トーストすると香りが立って食欲をそそります。
\130

(注:取材日は「ライ麦パン」が完売のため写真が撮れませんでした)


● 焼き菓子

クッキー
 
パウンドケーキ・カット
 
パウンドケーキ・ホール
(クッキー)
(パウンドケーキ・カット)
(パウンドケーキ・ホール)

KIBIYAベーカリーの焼き菓子も定評があります。

  • クッキー       \310
  • チョコチップクッキー \310
  • パウンドケーキ(ラムレーズンとくるみ)\160(カット) \1600(ホール)
  • パウンドケーキ(紅茶といちじく)   \180(カット) \1800(ホール)


    ● 本店内の様子と段葛売店・Come va(コメバ)

    本店内の様子
     
    段葛売店・Come va(コメバ)
    (本店内の様子)
    (段葛売店・Come va(コメバ))

    御成商店街のKIBIYAベーカリー本店は、店内に入ると、内部は間口より奥行きが広く、左手にカウンターがあってその奥にレジが1台あります。
    店内の突き当たりは陳列棚ですがさほど大きくはありません。
    右側に小さなテーブルが2つと椅子がありますが座るためというより陳列のためのテーブルのようでした。

    また、若宮大路に面して「段葛売店・Come va(コメバ)」があります。
    場所は若宮大路の中程で鶴岡会館の前あたりです。
    ベンチで一休みしながら珈琲を楽しむことも出来ます。

    ● 営業時間/場所など

    休業:毎週水曜日
    営業:午後 10:00〜19:00


    「KIBIYAベーカリー」周辺地図


    制作:ひろさん  協力:亜郁

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