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鎌倉・あの店・この逸品(15)


左可井の看板

「左可井」(さかい)
穴子丼と玉子焼きで有名になったお店
一人でこつこつすることが好きというご主人のこだわりが生んだ
すべてが手作りの温かみのあるお料理

住所: 鎌倉市浄明寺2−1−31
電話: 0467−24−7759
(取材: 2004年5月26日)

亭主お薦めの新メニュー・雲水うどん
新メニュー: 雲水うどん・1000円

おどろきのつるつる感が新鮮な雲水うどんはそのままでもおいしい
添えられた具を載せて食べるとまた別のおいしさが口の中に広がる逸品
(具: 温泉玉子、煮付油揚、金平、白菜、むしどり、
さらしネギ、しめじ、しょうが)



「左可井」は昭和18年生まれのご亭主が脱サラして始めた店
自宅を改築して1999年4月オープン、2004年で5周年を迎えた
店の前をゆっくりと流れる滑川には鯉が悠然と泳いでいる・・・
夕方、近くの杉本観音の鐘がしっとりと響く・・・
家庭的で落ち着いたお食事処だ

店主 お店の玄関
▲店主 ▲お店の玄関



・・・ 名を馳せた穴子丼は絶品! ・・・

穴子は何をおいても鮮度が肝心!
卸で仕入れた穴子を一刻を争って裂き、調理する
口の中でほろりとくずれるなんともいえない食感がたまらない!

穴子丼 穴子丼セット
▲穴子丼▲穴子丼セット



・・・ 押し寿司セット ・・・

押し寿司セット 押し寿司

押し寿司セット(左)の寿司部分拡大(上)
押し寿司は季節の魚を使うので日によってネタが異なる
本日のネタ: 鯵×2、鯛、平目、コハダ×2、万願寺唐辛子、穴子



・・・ 人気メニューのそうめんセット ・・・

小ぶりの穴子丼に、そうめんと小鉢、玉子焼がつく
このそうめんには一工夫されているのだが・・・

そうめんセット-1
そうめんセット
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楽しみに残しておきたい方は
見ないでください




・・・ 引っ張りだこの玉子焼 ・・・

「左可井の玉子焼」はあちこちの催事場から引き合いが多いという
イベントにはあまり乗り気ではない店主は
お店で食べてもらうだけで十分とのこと

今回は特別に焼いているところを見せてもらった

8個の玉子を溶き、流しいれ、混ぜながら焼き、
寄せては返し形を整える、最後にひっくり返して取り出し完成!

溶き玉子を流しいれる 混ぜながら焼く 寄せて返す
▲溶き玉子を流しいれる
▲混ぜながら焼く
▲寄せて返す
形を整える ひっくり返して取り出す 玉子焼の完成
▲形を整える
▲ひっくり返して取り出す
▲玉子焼の完成



・・・ お店情報 ・・・

住所
鎌倉市浄明寺2−1−31
電話
0467−24−7759
営業時間11:30−15:00
17:30−20:00(夜は要予約)
定休日
毎週火曜日、第3水曜日
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制作: かぼちゃ 協力: ハイランド

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