著者の紹介


近藤さんのプロフィール

近藤元人

1959年京都生まれ。

京都で京料理の店で修行し、86年に鎌倉に会員制ホテルの京料理店料理長として就任。

96年 和料理「日文」総料理長として就任
94年〜 鎌倉FMの番組
    「近藤料理長の今日のおすすめメニュー」
97 年 TBSテレビ「はなまるマーケット」
98年 フジテレビ「料理の鉄人」坂井宏行氏と対戦
99年 テレビ東京「素敵にワイドホット10」
    他に、テレビ、雑誌など
2001年6月21日「創作和料理 近藤」独立開店

*現在 日本調理師連合会師範、
全国調理技能士連合会師範
SSI認定 利酒師・フードオーガナイザー
ヨコスカ調理師専門学校 日本料理講師
辻クッキングスクール 特別講師
茶道裏千家淡交会鎌倉支部第二青年部役員
「創作和料理 近藤」では食べた人から喜んでもらえる料理作りを日ごろから心がけ、化学調味料は一切使わず素材を生かした料理を作り続けています。

また京都に京料理があるように鎌倉にも鎌倉料理が
あってもいいと考え「新鎌倉料理」の創作に意欲を
燃やしています。


メールアドレス
maido@koncyan.com
http://www.koncyan.com/

1998年「料理の鉄人」出演

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