１　大和芋は洗って皮を剥き、酢水に浸けてアク止めし水にさらす。

２　基本だしに調味料を合わせておく。

３　1の大和芋を擦り鉢でおろして、2のだしを少しづつ混ぜ合わる。

４　鮪は適当にそぎ切りにし、濃い口醤油に山葵を溶いた中で絡ませる。

５　熱々のご飯に3のとろろをたっぷりとかけ、4の鮪を乗せる。

６　海苔は細く刻んで5の天に盛り付ける。