　焼き椎茸と茄子のみぞれ酢和え

焼き椎茸と茄子のみぞれ酢和え
	【材料】４人前茄子４本、生椎茸12枚、塩少々、胡瓜１本、茗荷４個、大根おろし適量、土佐酢（基本だし汁７：酢３：淡口醤油１：味醂１＋追い鰹）
１　茄子は直火で焼いて皮を剥き焼き茄子にする。２　生椎茸は石付を取り、網焼きにして細く裂く。３　胡瓜はあられ切りにする。４　茗荷はさっと茹で、甘酢に浸けておく。５　大根おろしは軽く絞り、塩少々と土佐酢で味を整えてみぞれ酢とし材料を和える。