　鮃のあられ揚げ　黒胡麻ソース

鮃のあられ揚げ　黒胡麻ソース
	【材料】４人前平目12切れ、小麦粉少々、卵白１個分、ぶぶあられ適量、生野菜、揚げ油、黒胡麻ソース（あたり胡麻黒大さじ３、砂糖小さじ３、　　　　　　　濃い口醤油大さじ４、酒小さじ１、　　　　　　　レモン果汁小さじ３、酢小さじ３、ラー油小さじ３）
１　平目は一口大の切り身にして小麦粉で打ち粉しておく。２　卵白は少し泡立てておき、1の平目をくぐらせて全体にあられを付ける。３　黒胡麻ソースは調味料を合わせておく。４　2の平目をサラダ油で揚げ、生野菜を盛りつけた器にのせ、3のソースをかける。