１　いさきは三枚におろして薄塩を当てる。

２　グリーンアスパラは固めに茹でて冷水に取る。

３　長葱は５cm長さに切り縦に白髪に切る。

４　３の葱をサラダ油で揚げておく。

５　蓼の葉はみじん切りにして大根おろしと混ぜておく。

６　２のアスパラを５当分に切り、１のいさきで包む。

７　６を串を打って塩焼きにする。

８　器に７を盛り、５の大根おろし、４の長葱を天盛りにしてお浸し地を注ぐ。