　米茄子の田楽

米茄子の田楽
	【材料】４人前米茄子２個、サラダ油、けしの実又は白胡麻田楽味噌（白味噌40ｇ、赤味噌30ｇ、砂糖大さじ１、　　　　　　酒大さじ４、卵黄1/2個分）
１　米茄子は縦半分に切って皮の内側にくるりと包丁を入れ、身に鹿子に包丁目をいれる。２　ｻﾗﾀﾞ油を160度に熱して1を入れ、途中裏返しながらじっくりと揚げ、油切りする。３　鍋に田楽味噌の調味料を合わせ、火にかけて練る。４　2の茄子を器に盛り、熱々の田楽味噌をのせてけしの実をふる。