しらすコロッケ
しらすコロッケ 【材料】4人前

木綿豆腐1丁、湯葉1枚、釜揚げしらす100g、玉子1個、
パン粉適量、サラダ油、赤伏見唐辛子4本、生野菜適量

タルタルソース
  玉子1個、玉葱1/2個、ピクルス1本、マヨネーズ60g、
  塩、胡椒、マスタード少々

1 木綿豆腐はペーパータオルに包んで軽めの重しを乗せて絞っておく。

2 湯葉は千切りにしておく。

3 1の豆腐を裏ごしにして2の湯葉を混ぜ、塩、胡椒をして下味を付ける。

4 3に釜揚げしらすを加え俵型にまとめる。

5 4に小麦粉で打ち粉して、溶き卵をくぐらせてパン粉を付け、サラダ油で揚げる。

6 固ゆで玉子をつぶして、玉葱、ピクルスのみじん切り、マスタード少々をマヨネーズでまぜてタルタルソースとして器に添える。


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