１　豆腐はザルにのせて水切りをして、手でおおまかに割っておく。

２　生姜は皮を剥いて薄切りにする。

３　菜の花は洗って食べやすく切っておく。

４　中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し２を加えゆっくりと炒める。香りが出てきたら１を加え塩少々をふって強火で炒めて取り出す。

５　中華鍋にサラダ油大さじ１を入れ３を炒め塩・胡椒で味付けし、酒を加えて蓋をし少し蒸らして火を通す。

６　５に４の豆腐を戻し強火で炒め合わせ、溶き卵を回し入れ全体に混ぜる。

７　最後に鍋肌に醤油をたらして全体にざっくりと混ぜる。