１　占地茸は石づきを取って細かい房にほぐしておく。

２　ブロッコリーは小さい房に分ける。軸は皮を剥いて千切りにする。それぞれを塩少々加えた熱湯で茹でざるに岡上げする。

３　ミックスベジタブルは熱湯をくぐらせてざるに上げ水気を切る。

４　卵は割りほぐし塩、胡椒少々を加える。

５　フライパンを熱しサラダ油を入れて全体に回し４の卵を一気に流し入れ、大きく混ぜながら半熟状にし器に盛る。