１　たらの芽は、はかま部分を取って掃除して塩少々入れた熱湯でさっと湯掻き、冷水にとって冷まし、水気を絞る。

２　当たり鉢で木の芽をあらく当たり、信州味噌と混ぜ、更にマヨネーズと合わす。

３　１を器に盛り付けて、２を添える。