１　白菜は一枚つづ剥がしてよく洗い、軸と葉先の部分に切り分け、更に食べやすい大きさに切る。

２　薩摩揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。

３　占地茸は石付を取り、小さな房に分けておく。

４　鍋に煮汁を煮立て、１の軸の部分を入れ、中火でしんなりするまで煮る。次ぎに葉先を加え、更に２の薩摩揚げ、３の占地茸と順に加えて煮る。