　茹で豚の胡麻ソースかけ

茹で豚の胡麻ソースかけ
	【材料】４人前豚バラ肉の薄切り200ｇ、長葱１本（青い部分）、生姜１片、生野菜適量、胡麻ソース（黒胡麻大さじ２、生姜１片、長葱１本、にんにく１個、　　　　　　濃い口醤油1/2カップ、酢大さじ1.5、水大さじ1.5、　　　　　　赤味噌大さじ1/2、砂糖少々）
１　豚肉は一口大に切り、葱の青い部分と生姜の薄切りを加えた熱湯でさっと茹でて冷水に取る。２　白胡麻は香りがたつ用に煎り、あたり鉢で半あたりにして調味料と合わせる。３　葱、にんにくは微塵切りにして２に混ぜて黒胡麻ソースとする。４　器に生野菜をたっぷりと盛り、上に１の豚肉を広げてのせ、３の黒胡麻ソースをかけてすすめる。