１　水３カップを火にかけ、煮立ったら骨付の鶏肉を入れて肉離れするくらいまで弱火で煮込む。

２　白菜は外葉の固いところは少しはがし、縦二つ割りにして１に加え、チキンブイヨン、酒を加えて中火でアクをよくすくいながら、白菜が柔らかくなるまで煮る。

３　白菜が柔らかくなったら、淡口醤油で味を調える。

４　隠元は筋を取って、塩少々入れた熱湯で色よく茹でておく。

５　生姜は皮を剥いておろし生姜にする。

６　３の白菜を取りだし、盛り付ける器に合わせて切り、鶏肉と盛り合わせて４の隠元を添え、煮汁をたっぷりと張り、おろし生姜を乗せる。