１　春雨は、料理鋏で1cm位の長さに切っておく。

２　貝柱は水気をふき取って、小麦粉を薄くまぶして、卵白をくぐらせて１の春雨を周りにつける。

３　ｻﾗﾀﾞ油を180度に熱し、２の貝柱を揚げる。この時、貝柱の中心が半生になる程度に揚げるのがこつ。

４　青唐は、爪で少し穴をあけて素揚げにし、櫛形に切ったレモンと一緒に添える。