１　グリンピースは鞘から出して、塩少々加えた熱湯で茹で、ざるに開けて冷ます。

２　竹輪は小口から厚さ５mm位に切る。

３　ボールに玉子を割りほぐしておく。

４　底の広い鍋に、煮汁をあわせて煮立て、２の竹輪を入れて一煮立ちさす。

５　１のグリンピースを全体に散らすようにして加え、再び煮立って来たら火を少し弱め、３の玉子を鍋の縁から、中心に向かって回し入れる。

６　玉子が入れ終わったら火を止め、蓋をして蒸らして、玉子が半熟程度に火を入れる。

７　器に盛って、好みで粉山椒を振っていただく。