�@大根は厚めに皮を剥いて２cm厚さの輪切りにして、面取りをする。

�Aベーコンはかたまりを７〜８mmの厚さに切る。

�B人参は１cm厚さの輪切りにする。

�C鍋に�@の大根を一並べし、その上に人参、次にベーコン､又大根と順に入れて、基本だしを加えて、鷹の爪を入れ火にかける。

�D�Cが煮立ったら弱火にして、あくを掬ってから調味料を加え柔らかくなるまで煮る。

�E生椎茸は石づきを取り、きれいに拭いて、鍋に入れ、さっと火が通ったら出来上がり。

�F深めの器に盛り、煮汁をかけて溶き芥子を添える。