�@うどんは、さっと湯に通してほぐしておく。

�A蟹風味蒲鉾は、斜め切りにする。

�B生椎茸は石付きを取り、飾り包丁を入れておく。

�C玉子をボールに割り入れ、基本だしに調味料をあらかじめ溶かしたものと合わせて、よく混ぜ合わせたら、こし器でこして、滑らかにする。

�D器に�@、�A、�Bを入れて�Cの玉子地を注いで、蒸気のたった蒸し器で初め中火で２〜３分、のち弱火で12分位蒸す。竹串でついてみて、澄んだ汁があがってくれば出来上がりなので、三つ葉を散らす。