具をあまり入れずに、清まし汁仕立てであっさりと仕上げるのが江戸の粋。

１　鶏肉は一口大に切って湯通しする。

２　小松菜は良く洗って塩少々加えた熱湯で茹で、冷水に取って冷まし、水気を絞ってざく切りにする。

３　蒲鉾は一口大に切っておく。

４　大根は薄切りにして茹でておく。

５　一番出汁に調味料を加え、味付けする。

６　お椀に湯通しした材料を盛り、焼いた餅を入れ、煮立てた汁を張り、柚子と海苔を散らす。