１　豚肉は一口大に切る。

２　じゃが芋は皮を剥いて縦に四つ割りにし、更に三つに切り、水にさらしてアク抜きする。

３　午蒡は表面をたわしでよく洗い、笹がきにして酢水に浸してアク止めする。

４　人参は皮を剥いて小口から薄くいちょう切りにする。

５　蒟蒻は塩で揉んでから茹でて、水に晒し縦半分に切って薄い短冊切りにする。

６　分葱は長さ２〜３cmの斜め切りにする。

７　大きめの鍋に、サラダ油を熱し、1の豚肉を炒め、あと分葱以外の野菜と蒟蒻を入れて全体にさっと炒める。

８　分量の水を加え、弱火でアクをよくすくいながら、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

９　野菜が煮えたら、酒を加え、味噌を溶いて味を調える。最後に分葱を加えて一煮立ちしたらお椀に入れる。