１ 秋刀魚は頭を落として腸を抜き、長さを半分に切る。

２ 生姜は皮を剥いて千切りにする。

３ 合わせタレを合わせて、2の生姜を加え、1の秋刀魚を10分位浸けておく。

４ 3の汁気を切り、遠火で焦がさないように焼く。途中返したら、生姜をたっぷり乗せてアルミ箔をかぶせてじっくりと焼き上げる。