１ 牛肉は食べやすい大きさに切る。

２ 焼き豆腐は一口大に切る。

３ 白滝は塩もみして熱湯で一度下湯がきして、洗ってからざく切りにする。

４ きのこ類は石づきを取り、ほぐしておく。

５ 分葱は洗って３〜４cm長さに切る。

６ 鍋に基本だしを入れ、醤油、味醂を各大さじ３づつ、砂糖大さじ1/2を入れて煮たてる。

７ 6の鍋に1の牛肉をほぐしながら入れ、強火でさっと煮る。

８ 7の牛肉は、色が変わったら、皿に取り出しておく。

９ 8に残りの調味料を加えて、豆腐、白滝を煮て、きのこ類、分葱を加えてさっと煮たら、8で取り出した牛肉を戻して火を止める。

10 材料をそれぞれきれいに分けて盛りつける。