１ 豚バラ肉はかたまりを二等分して、形を整えるように蛸糸で縛り、フライパンを熱して表面に焼き色が着く程度に焼く。

２ 1の豚肉をぶつ切りの葱、薄切りの生姜とともにたっぷりの熱湯で30分位茹でる。

３ 煮汁を合わせ、2の豚肉を入れて強火の蒸し器で１時間位蒸す。

４ ほうれん草はきれいに洗って５cm位の長さに切り、サラダ油で炒めて塩、胡椒で味を整えておく。

５ 蒸し上がった3の豚肉は煮汁より取り出して、５cm角位の大きさに切り、皿に4のほうれん草を敷いた上に盛り付ける。

６ 5の煮汁に水溶きの片栗粉でとろみをつけ、5の上からかける。