１　鰻の蒲焼きは1.5cm幅に切り、タレを絡めて温める。

２　三つ葉は２cm位のざく切りにしておく。

３　海苔は炙って揉み海苔にする。

４　基本だしを温めて塩、薄口醤油で吸い物よりも薄目の味付けにしておく。

５　熱々の御飯に1の蒲焼きをタレごと混ぜ合わせて、茶碗に盛る。

６　5に2の三つ葉をたっぷりと乗せて、茶こしにお茶葉を入れて4の出汁をくぐらせて注ぎ入れる。

７　6に山葵、揉み海苔を添えていただく。