大根と浅蜊のさっと煮

大根と浅蜊のさっと煮
	【材料】４人前大根1/4本、人参1/4本、浅蜊400ｇ、柚子の皮適量、出し昆布5cm1枚、煮汁（水３カップ、味醂大さじ３、薄口醤油大さじ２、酒大さじ３、　　　塩小さじ１）
１　浅蜊は砂だしをしてからよく研ぎ洗いをしておく。２　大根、人参は薄くスライスする。３　鍋に煮汁を煮立てたら、昆布をいれ、次に1の浅蜊、2の人参を入れて強火で１～２分煮る。４　浅蜊の口が開いたら、あくを取って2の大根を加えてさっと煮る。５　器に汁ごとたっぷりと盛りつけて、柚子の皮の千切りを散らす。