１ 薩摩芋は、良く洗って皮ごと1.5cm厚さの輪切りにし、水に晒してアク抜きする。

２ レモンは良く洗って２〜３mm厚さの輪切りにする。

３ 鍋に水気を切った1の薩摩芋と、2の輪切りレモンを重ねる用に入れて水をそそぎ入れて火にかける。

４ 煮立ったら砂糖、塩で調味し、弱火にして煮込む。

５ 焦げ付かないように注意しながら薩摩芋が柔らかくなるまで煮る。途中煮汁が少なくなったら、お玉で煮汁をすくうようにして回しかけながら煮る。